Patatas Básicas para el Desayuno

Basic Breakfast Potatoes

Este es uno de esos elementos básicos, sencillos y amigables con los vaqueros de mi repertorio de cocina que es tan absolutamente versátil que no puedo evitar amarlo. Algunos los llaman papas de desayuno y otros, papas a la sartén, y pueden disfrutarse en su forma más simple o vestirse de muchas maneras para adaptarse a lo que esté haciendo. Y son perfectos para el desayuno, el almuerzo y la cena, igualmente en casa al lado de tocino y huevos O junto a un jugoso bistec de costilla a la parrilla. Y son totalmente personalizables en términos de condimentos y adornos: agregue un poco de ajo si se siente aventurero, o cebollas y pimientos, o incluso algunos jalapeños picados si realmente está buscando problemas. Estas patatas básicas abren un mundo de posibilidades. Me encanta cuando las patatas hacen eso.

Una cosa que me encanta hacer es preparar una gran cantidad de burritos de desayuno, agregando estas papas con los huevos, la salchicha, el queso y la salsa. Les da una calidad realmente pegajosa. Y a veces pongo una buena ración de patatas en pequeñas sartenes de hierro individuales y luego las cubro con un par de huevos fritos. Ves a un vaquero escarbar en ESO alguna vez. Sin embargo, otras veces los mantengo simples, agregando solo cebolla picada y sirviéndolos con tocino, hamburguesas o bistec. Y luego me siento y los veo desaparecer. Por lo general, no toma mucho tiempo.

Hagamos los tontos, ¿de acuerdo?

Coloque de 4 a 5 papas en una olla y cúbralas con agua. Me gusta usar papas rojas porque son bonitas y doradas por dentro.

Deje hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas.

Cuando estén listas, coloque las patatas calientes en una tabla de cortar ...

Y córtelos en trozos de 1 pulgada.

Pulgadas. Di eso cinco veces mas rapido. Sólo por diversión.

¡Ahora tus patatas están listas!

A continuación, corte una cebolla en dados grandes y ásperos. No tengo una foto de mi corte de cebolla. Porque ya ves, soy un espectáculo de monstruos de una sola mujer, y cuando los punks corren por la cocina persiguiendo a mi basset hound porque el basset hound tiene una tortuga en la boca, todos los planes están fuera de la ventana.

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De todos modos, corta una cebolla, ¿de acuerdo?

Luego, caliente una sartén a fuego medio a medio-bajo.

Mi objetivo es agregar tantas palabras como sea posible hoy. Posible-ish.

A continuación, pon un poco de aceite en la sartén ... o si eres como YO:

Raspa la sartén que usaste para hacer tocino esta mañana. Porque TODOS hicieron tocino esta mañana ... ¿verdad?

A veces empiezo con un poco de aceite vegetal primero. (Una cucharada es buena).

Luego, debido a que generalmente me siento a horcajadas entre el buen sentido y la tontería absoluta, agrego una cantidad igual de grasa de tocino.

Porque sabe muy bien, por eso.

Mientras se derrite, sigue adelante y haz las paces contigo mismo.

Luego agregue las cebollas picadas en trozos grandes.

Saltee hasta que empiece a dorarse. NOTA: No dude en utilizar pimientos morrones rojos y verdes.

A continuación, agregue las papas cortadas en cubitos. Ahora, a veces, primero quito las cebollas y espero para volver a agregarlas cuando las papas estén doradas. Pero resulta que me gusta que las cebollas se oscurezcan y se quemen, así que las dejaré.

Burny? Burney? Alguien, por favor, corrija mi ortografía para esta palabra inventada. Gracias.

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Revuelve las patatas ...

Luego presiónelos / empaquételos ligeramente. Luego cocine sin revolver durante varios minutos. Debes asegurarte de que la sartén esté lo suficientemente caliente para dorar las papas, pero no lo suficiente para quemar a los pobres.

NOTA: A veces, para hacer una costra interesante en las papas, esparciré un par de cucharadas de harina sobre la parte superior de las papas mientras se cocina la parte inferior. De esa manera, cuando les des la vuelta, se pondrán un poco crujientes.

No hice eso esta vez. ¿Por qué, podrías preguntar? De nuevo ... basset hound ... tortuga ...

De todos modos, siga cocinando las papas durante varios minutos, dejándolas agradables y doradas. Y si mantuvo las cebollas en la sartén, prepárese para que algunas de las cebollas se pongan bastante marrones / negras. Pero me gustan de esa manera.

Después de varios minutos, use una espátula para voltear las papas hacia el otro lado.

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Y sal y pimienta a fondo durante todo el proceso de cocción. Porque no importa cómo lo cortes, las papas deben tener condimento.

Mucho, mucho condimento.

Montones, montones de… oh, no importa. Creo que me escuchaste.

¡Y eso es! El tiempo que cocines las patatas depende de cómo te gusten: si te gustan realmente, muy doradas y crujientes, espolvorea un poco de harina y continúa el proceso de cocción. Si te gustan un poco suaves, deja de cocinar cuando quieras.

¡Disfrútalas! Colóquelos en sus burritos de desayuno o coloque un huevo frito encima o sírvalos junto con estos huevos Benedict si se siente especialmente picante.

No se lo digas a nadie. ¿Okey?