Cupcakes de chocolate básicos

Basic Chocolate Cupcakes

Si no tiene suero de leche a mano, use 1/2 taza menos 2 cucharadas de leche entera y mezcle con 2 cucharadas de vinagre blanco.

1. Precalienta el horno a 350˚. Forre dos moldes para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y agregue el cacao en polvo. Vierta el agua hirviendo y revuelva para combinar. Deje hervir durante 15 segundos, luego retire del fuego y reserve.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el suero de leche, la vainilla y el bicarbonato de sodio. Vierta la mezcla de cacao sobre la mezcla de harina y revuelva hasta que esté medio combinado, luego vierta la mezcla de huevo y revuelva hasta que la masa se una.
3. Llene los moldes para muffins hasta dos tercios de su capacidad (apenas 1/4 de taza por magdalena) y hornee hasta que al insertar un palillo en los centros salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante unos 5 minutos, luego retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de decorar.