Cazuela De Maíz Fresco

Fresh Corn Casserole

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Una guarnición de verano fresca que siempre agrada al público. Es sencillo. Es reconfortante. Es crujiente, dulce y real. Es nada menos que celestial.

Retire el maíz de las hojas. En un tazón grande y hondo, corte los granos de maíz en rodajas. Con el lado desafilado del cuchillo (o un cuchillo de cena normal), presione y raspe la mazorca hasta el final para quitar todos los trozos de grano y leche cremosa del interior.

Agregue crema espesa, sal al gusto, una generosa cantidad de pimienta molida y mantequilla; mezclar bien. Vierta la mezcla en una fuente para hornear. Hornee a 350Fº durante 30 a 45 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Esto no es técnicamente maíz pudín , ya que no usa huevos, pero así lo llaman a veces la gente de estas partes. Se acerca la época del año en que el maíz abunda y los vecinos traen mazorcas de maíz como si estuviera pasando de moda. Y me encanta este método de preparar las cosas; básicamente, se cortan los granos con un cuchillo afilado y luego, y esta es la clave, se raspa toda la bondad cremosa y lechosa que reside dentro de la mazorca. Agregue un poco de crema, mantequilla, sal y pimienta, hornee en el horno y tendrá una guarnición de verano fresca y crujiente que siempre, siempre agradará a la multitud. Es nada menos que celestial. ¡Hagámoslo y verás a qué me refiero!

El elenco de personajes: mazorcas de maíz tostado (maíz que todavía está en la cáscara), crema espesa, mantequilla, sal y pimienta. Como, totalmente simple. Totalmente.

Comience quitando el maíz de las hojas. Simplemente despegue las capas externas ...

Luego, pase las manos por las mazorcas para quitar la mayor parte de las sedas (hebras). Hay cepillos especiales solo para esto, pero no tengo uno e incluso si lo tuviera, mis hijos ya lo habrían enterrado en el jardín. Y no soy tan meticuloso en sacarlos todos de todos modos, pero algunas personas sí lo son.

Usé unas ocho mazorcas de maíz para esta receta, pero puedes hacer tantas como quieras.

Ahora, en un tazón grande y profundo (te mostraré por qué más adelante), comienza a cortar los granos de maíz.

Solo continúa…

Hasta que la mayoría de los núcleos estén apagados. Ahora, ¿notas que todavía hay algunas cosas en el interior de la mazorca? Vamos a sacar eso. Es lo bueno.

Con el lado desafilado del cuchillo (o puede agarrar solo un cuchillo de cena normal), presione y raspe la mazorca hasta el final para quitar todos los trozos de grano y leche cremosa del interior.

Se necesita un poco de fuerza para sacarlo, pero lo dominarás después de un tiempo.

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¿Ves toda esa bondad cremosa y lechosa en la parte superior? Eso es lo que hace que este plato sea tan bueno.

Y así es como debería verse la mazorca cuando hayas terminado.

Ahora, solo repite este proceso con todas las mazorcas de maíz, cortando los granos y raspando la leche ...

… Hasta que tenga una buena, cremosa y crujiente pila de maíz fresco.

Ah, ¿y esa cosa del cuenco hondo? Este es el por qué. Si hubiera hecho el corte y raspado en la encimera, esto estaría por todo el lugar y probablemente al otro lado de la habitación en la pantalla del televisor.

Ahora tome crema batida (espesa) ...

Y viértelo directamente en el bol. Usé aproximadamente 2/3 de taza, pero las medidas precisas no son importantes. Quieres que cubra los granos pero no demasiado espesa.

Ahora es el momento de ponerle sal. Yo uso sal kosher la mayor parte del tiempo, pero la sal regular está bien. Y no importa las manchas en mi caja. Cocino mucho, hombre.

Agrega la sal al gusto. Empiezo con aproximadamente 1/2 cucharadita y voy subiendo desde allí. No tenga miedo de probarlo en este momento, pero es tan delicioso que tendrá que pedirle a un ser querido que lo aleje de él.

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Ahora me gusta generosamente agregue pimienta recién molida. La pimienta molida normal está bien, pero no creo que tenga el mismo efecto para este plato.

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Me encanta la pimienta negra recién molida.

Ahora tome un poco de mantequilla normal (con sal) ...

Y agregue un poco al bol.

Agregué unas tres cucharadas, que fue suficiente. No querrá exagerar con la mantequilla o el plato terminará demasiado grasoso.

Ahora vierte la mezcla en una fuente para horno. (¿Ves esa pequeña seda de maíz que sobresale? No tengas miedo).

Ahora hornee a 350 grados durante unos 30-45 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Sin embargo, no cocine demasiado tiempo o la crema se secará y el maíz no quedará tan crujiente. Quieres que esté crujiente, por el amor de Pete. (Por cierto, ¿quién es Pete? Siempre quise saberlo).

Cuando lo saque del horno, se verá así.

Y cuando lo ponga en su plato junto al lomo de res, la pechuga, el bistec o el sándwich Marlboro Man, se verá así. Es sencillo. Es reconfortante. Es crujiente, dulce y real. Y te ordeno que lo pruebes al menos una vez este verano. Se convertirá instantáneamente en un elemento básico, lo prometo.

¡Ahora ve y corta los granos, raspa la leche y prepara esta cazuela de maíz fresco!