Grilled Chicken Lemon Orzo Salad
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¡La ensalada de picnic de verano perfecta! De Brenda Score de A Farmgirl's Dabbles. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:0horas40minutos Ingredientes2 c. Cebada 2 1/2 cucharadas Aceite de oliva dividido 1 cucharada. Mantequilla sin sal 1/2 c. Cebolla morada cortada en cubitos pequeños 1 diente de ajo (grande), picado 1 libra. Pechugas de pollo 1 1/2 cucharadita Sal kosher, dividida 1/4 cucharadita Pimienta negra recién molida, dividida 2 Limones cortados por la mitad 1/2 cucharadita Cariño 1/2 c. Pimiento rojo cortado en cubitos pequeños 6 onzas. de peso Vainas de guisantes, cortadas por la mitad en la diagonal 2 Cebollas verdes, finamente rebanadas en la diagonal 1 cucharada. Eneldo picado 2 onzas. peso queso de cabra, desmenuzado (opcional)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Cocine el orzo en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir en un colador y dejar correr agua fría para enfriar. Escurrir de nuevo. Agregue el orzo a un tazón grande y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre el orzo. Doblar para combinar. Mientras se cocina el orzo, calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que la mantequilla y el aceite de oliva estén calientes, agregue la cebolla morada y el ajo, revolviendo para incorporar. Saltee hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Una vez enfriado, dóblelo en orzo.
Frote la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante sobre las pechugas de pollo y luego sazone con 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Caliente la parrilla a fuego medio a medio-alto. Asegúrese de que las rejillas estén limpias y luego aceitadas. (Para engrasar las rejillas, agregue un poco de aceite vegetal a un tazón pequeño. Luego, doble una toalla de papel gruesa varias veces para hacer un cuadrado más pequeño. Con unas pinzas, tome la toalla de papel doblada y sumérjala en el aceite hasta que la toalla de papel esté Luego, pase la toalla de papel sobre las rejillas, repitiendo hasta que todas las rejillas de la parrilla estén completamente aceitadas).
Coloque los lados cortados de las mitades de limón en la parrilla durante uno o dos minutos, hasta que se quemen y se ablanden. Retirar a un plato para enfriar. Vuelva a engrasar las rejillas de la parrilla y coloque las pechugas de pollo en las rejillas. Ase a la parrilla durante unos 3 a 4 minutos, o hasta que estén bien carbonizados. Voltee el pollo y cocine a la parrilla durante otros 3 a 4 minutos en el segundo lado, hasta que esté bien carbonizado y un termómetro de lectura instantánea alcance los 160 ° F. El tiempo de asado dependerá del tamaño de las pechugas de pollo individuales, por lo que esto puede llevar más o menos tiempo. Luego retire el pollo de la parrilla, colóquelo en una fuente, déjelo reposar unos minutos y continúe cocinando a 165 ° F. Esto ayudará a asegurar que su pollo no se seque por cocinarlo en exceso. Deje enfriar y luego use dos tenedores para triturar en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, bata la ralladura y el jugo de dos de las mitades de limón asadas (incluida la pulpa carbonizada), la miel, la 1/2 cucharadita restante de sal kosher y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Rocíe sobre el orzo y doble para combinar.
Agregue el pollo desmenuzado, el pimiento rojo, las vainas de guisantes, la cebolla verde y el eneldo. Doblar para combinar. Agregue queso de cabra, si lo desea, y luego doble nuevamente. Transfiera a un tazón o fuente para servir. Espolvoree con pimienta negra recién molida adicional y un poco más de eneldo picado, si lo desea. Ofrezca las dos mitades restantes de limón a la parrilla para exprimir sobre la parte superior de las porciones individuales.
El verano se hizo para ensaladas de pasta. Fácil de llevar a un picnic o una reunión en el patio trasero, son nuestro tipo de amigo de comida de un tazón.
Comencé a hacer esto Ensalada Orzo De Pollo A La Parrilla Y Limón a principios de la primavera pasada, mientras nuestras niñas todavía estaban en la escuela. La ensalada resultó ser un éxito más grande de lo que esperaba, y ellos querían empacarla en sus bolsas de almuerzo todos los días durante una semana a la vez. Nunca se cansaron de eso. Es así de encantador.
Si puedo incorporar el asado a la parrilla en cada comida del verano, ciertamente lo haré. Esta receta incluye el asado de dos ingredientes diferentes.
Primero, un par de mitades de limón.
¿Alguna vez has asado cítricos? Es algo tan hermoso. El calor de las parrillas calientes de la parrilla quema la pulpa de los cítricos cortados y la carameliza, lo que le da un toque ahumado tanto al sabor como al aroma.
En esta receta, se exprimen y rallan dos mitades de limón a la parrilla para obtener el orzo de limón. Y luego me gusta ofrecer un par de mitades de limón a la parrilla adicionales para exprimir sobre porciones individuales de ensalada justo antes de comer. Agrega un toque de brillo, sin mencionar un poco de diversión. A nuestras hijas les ENCANTA este componente de la ensalada de orzo de limón, e incluso se aseguraron de que se incluyera una pequeña porción cuando empacaron sus almuerzos durante el año escolar.
Esta ensalada de orzo de limón también incluye pechugas de pollo a la parrilla, sazonadas muy simplemente con sal y pimienta. Una vez que el pollo sale de la parrilla, se desmenuza en trozos pequeños y se dobla en la ensalada de limón.
Siéntase libre de aumentar el volumen de esta ensalada con más pollo a la parrilla para obtener un aumento de proteínas aún mayor.
Quizás una de las razones por las que a nuestras niñas les ha gustado tanto esta ensalada es que también incluí un par de sus verduras frescas favoritas: pimiento rojo dulce y guisantes todavía en la vaina. Ambos ingredientes añaden un color vivo y picaduras de textura viva, hermosos contrastes al orzo y al pollo.
¡He estado revisando nuestro jardín, esperando que se cosechen los guisantes crujientes y jugosos, solo para poder hacer esta ensalada nuevamente con vainas de guisantes de cosecha propia!
Aquí tienes la ensalada de picnic perfecta. Empaque algunos en la nevera y salga de picnic este verano. ¡No olvide esas mitades de limón a la parrilla!
