How Store Baking Staples
A mi esposo le encanta el dicho, si tiene dudas, tírelo. Es muy útil cuando no quiero preparar la cena.
Cariño, este pollo huele raro. Panera, aquí vamos.
Es un dicho que se aplica a casi cualquier alimento. Si huele raro, se ve raro o sabe raro, es hora de tirarlo. No soy un fanático de los desperdicios, así que déjame mostrarte cómo guardo mis alimentos básicos para hornear para obtener la máxima frescura.
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Soy un gran admirador de los contenedores de plástico para almacenamiento en la mayoría de los casos, como verá. El vidrio es más bonito, pero nunca tengo que preocuparme por una tapa astillada, que se caiga un frasco pesado o que se salga una diapositiva del refrigerador.
Los dos artículos que uso con más frecuencia, harina para todo uso sin blanquear y azúcar granulada, viven en mi encimera. Los guardo en frascos de vidrio herméticos y los vuelvo a llenar según sea necesario. (Este es el único lugar donde uso recipientes de vidrio).
Otros azúcares, una vez abiertos, entran en un recipiente de plástico grande y hermético. Técnicamente, el azúcar no debe echarse a perder, pero para estar seguro, verifique la fecha de vencimiento como guía. Guarde el azúcar a temperatura ambiente a menos que esté almacenando azúcar morena.
Guardo el azúcar morena en una bolsa con cierre en el refrigerador. Sí, uso la bolsa con cierre de cremallera incluso si la bolsa de azúcar morena tiene una cremallera incorporada. Parece que nunca funcionan bien. Almacenar el azúcar morena en el refrigerador lo mantiene suave nada más sacarlo de la bolsa o caja.
También en el frigorífico se encuentran todas las demás harinas, como harinas de pan y frutos secos. El congelador también es una excelente opción para harinas de nueces y trigo integral si tiene espacio. Una vez abierta, dobla la parte superior de la bolsa y sujeta. Guarde todos estos en un recipiente de almacenamiento de plástico grande y hermético. Uno claro es bueno para ver lo que tienes a mano.
Las harinas de nueces y de trigo integral son las más propensas a ponerse rancias. Es mejor utilizarlos unos meses después de su apertura; la congelación puede extender eso a un año. Las harinas blancas pueden durar uno o dos años cuando se refrigeran, o un año a temperatura ambiente. Como siempre, haz una prueba de olor. Deje que las harinas alcancen la temperatura ambiente antes de usarlas.
El chocolate se almacena mejor a temperatura ambiente fresca. La despensa es un lugar perfecto. Guardo un recipiente para patatas fritas de todo tipo y otro para hornear bombones y barritas. (Desde que pasé las chispas de chocolate de una canasta de chocolate en la despensa a un recipiente hace unos años, mi consumo de chispas de chocolate ha disminuido un poco. Pero no mucho). La vida útil de la leche y el chocolate amargo es de 1 a 2 años; El chocolate blanco tiene unos seis meses. Verifique las fechas de vencimiento; es una buena excusa para tener una fiesta de chocolate.
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Si vive en un lugar sin aire acondicionado, es posible que el chocolate se guarde en el refrigerador.
Envuelva bien, colóquelo en un recipiente de almacenamiento y deje que alcance la temperatura ambiente antes de comerlo o usarlo. En caso de necesidad, el chocolate se puede congelar.
Los extractos parecen durar para siempre, y pueden hacerlo, especialmente el extracto puro de vainilla, que se dice que tiene una vida útil ilimitada. (Aunque las botellas seguirán indicando una caducidad como mejor fecha de caducidad, como puede ver arriba). Como siempre, ¡su nariz lo sabe!
Almacene los extractos en un lugar oscuro y fresco. (El estante sobre un horno caliente no es una gran opción.) Los estantes de alambre pequeños son útiles para duplicar el espacio de almacenamiento del gabinete y un buen lugar para extractos.
¡Y así es como guardo los alimentos básicos para hornear! En resumen, aquí está mi lista de artículos:
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- harina para todo uso sin blanquear, harina de pan, harina de almendras
- azúcar granulada, azúcar en polvo, azúcar en polvo, azúcar de coco
- chips de chocolate (de todos los tipos), barras de chocolate para hornear (de todos los tipos), obleas de chocolate para derretir
- extractos: vainilla, pasta de vainilla, almendra, avellana, ron, menta, limón, mantequilla y naranja
¿Y usted? ¿Qué grapas para hornear tienes a mano?
