Trozos de carne

Steak Bites

Hoy les mostraré cómo hacer mis picaduras de bistec gourmet, que en realidad son lo más UN-gourmet posible. Pero son divertidos de hacer, fáciles y contribuyen en gran medida a promover la paz y la tranquilidad entre las especies masculinas. Les encantan estos simples tontos.

NO llamé a los HOMBRES simples tontos. Llamé a los STEAK BITES simples tontos.

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Comience con un simple solomillo y elija uno sin mucho cartílago. (O cincel como Betsy lo llamó una vez por error).

Mi tienda de comestibles local también lo vende ya cortado. Se refieren a esto como Beef Tips. Pero no es más que solomillo cortado en trozos pequeños.

Coloca el bistec sobre una tabla de cortar.

Recorte los grandes trozos de grasa obvios.

Corta tiras de menos de 1 pulgada de ancho.

Luego gira las tiras y corta trozos pequeños.

Si ve trozos grandes de grasa o cartílago ...

Adelante, córtelos. Dáselo a tus perros y te amarán de por vida.

Como si aún no lo hubieran hecho.

También me gusta recortar esta membrana plateada, porque es dura, hombre.

CARNE, hermosa CARNE!

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A menudo los espolvorearé con sal condimentada y pimienta con limón, pero hoy hagámoslo simple: mucha sal kosher ...

Y pimienta negra recién molida. Mmm

Sí, usé esto. Pero solo porque llevé mi molinillo habitual al Lodge donde ahora vivirá. Y realmente, aparte de la apariencia, ¿qué importa REALMENTE? Y bueno, si vinieran invitados, siempre podría ponerle una capa de pintura plateada y podría pasar por algo real.

Si. Puedo ver que eso está sucediendo. ¿No mató la pintura plateada al Hombre de Hojalata? Me estoy alejando de esas cosas.

Ahora, lo complicado de cocinar picaduras de bistec es que debes mantenerlas relativamente raras en el interior para que estén tiernas. Al mismo tiempo, los bocados de carne son más deliciosos cuando son agradables y de color marrón oscuro por fuera.

Voy a lograr esto de dos maneras:

1. Sartén muy, muy caliente
2. Mantequilla

Mezcle un poco la carne para cubrirla completamente con los condimentos.

Ahora, caliente la sartén a fuego medio alto a alto. Sólo sonreír y aguantar. Luego abra una ventana o encienda la ventilación de su estufa. Porque lo vas a necesitar.

A medida que la sartén se calienta, agregue aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. El punto aquí es permitir que la mantequilla se derrita y luego se dore antes de agregar la carne.

Aquí, la sartén está caliente, la mantequilla se ha derretido y se está poniendo agradable y marrón. (Pero no negro).

Coloque un poco de carne en la sartén en una sola capa. Debería chisporrotear fuerte cuando golpee la sartén; si no lo hace, la sartén no está lo suficientemente caliente.

No revuelva ni rompa la carne durante 30 a 45 segundos. Quieres que chisporrotee y se dore por un lado.

Cuando sea el momento, coloque con una espátula tantos trozos de carne como pueda ...

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Y dales la vuelta. Repita hasta que toda la carne esté volteada.

Cocine de 30 a segundos más, el tiempo suficiente para dorar el exterior de la carne, pero NO cocinar el interior.

Retirar la carne ...

A un plato limpio ...

Y agregue otra cucharada de mantequilla a la sartén.

Cuando esté lo suficientemente dorado, agregue el resto de la carne a la sartén y repita el proceso de cocción.

Retirar la carne al plato.

Tenga en cuenta que continuará cocinándose solo un poquito después de que lo retire. ¡Así que no temas sacarlo de la sartén antes de lo que crees que deberías!

Observe que la carne todavía tiene un color rojo rosado por dentro. Eso significa sabor, ternura y felicidad.

Y ahora ... la mejor parte.

Simplemente vierta toda esa mantequilla dorada / ennegrecida por toda la carne. Aquí es donde los hombres están separados de los niños.

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Y las mujeres están separadas de ... las otras mujeres que son demasiado listas para comer algo como esto.

No entro en esa categoría.

Ser inteligente está muy sobrevalorado.

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Variación: si Marlboro Man no estuviera en la imagen, habría desglasado la sartén con un poco de vino tinto, luego mezclado con un poco de mantequilla ... LUEGO vertido la salsa por encima. Pero a los ganaderos no les gusta el vino en su carne. Es una de esas cosas que nunca te dicen.