Ensalada de invierno definitiva

Ultimate Winter Salad

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Coloque la col rizada rallada en una ensaladera muy grande. Agrega jugo de limón y aceite de oliva extra virgen. Use sus manos para masajear el jugo de limón y el aceite de oliva en las verduras, aproximadamente un minuto más o menos. Las hojas deben marchitarse ligeramente y adquirir un color verde intenso.

Agregue las otras verduras / verduras ralladas al tazón, así como la manzana picada y las nueces.

Prepare el aderezo combinando todos los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio con tapa o en un frasco de conservas. Agite vigorosamente durante 30 segundos y luego viértalo sobre la ensalada. Mezclar bien.

Agregue el queso de cabra desmenuzado, la calabaza y los arilos de granada por encima. Atender.

Notas:
• Para hacer las nueces confitadas, ponga las nueces en una sartén pequeña con 1 cucharada de jarabe de arce puro y 1 cucharada de mostaza integral. Cocine a fuego medio-bajo hasta que las nueces estén tostadas y pegajosas, 5-6 minutos. No debe quedar ningún líquido en la sartén. Agrega una pizca de sal y retira de la sartén para que se enfríe antes de agregarlos a la ensalada.
• Para hacer calabaza asada, coloque la calabaza en una bandeja para hornear pequeña. Mezcle con 1 cucharada de aceite de aguacate y una pizca o dos de sal marina. Ase a 425ºF hasta que esté dorado y suave, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Después de una racha de comida indulgente (¡especialmente durante las vacaciones!), Por lo general quiero comer cosas más frescas. Pero los que no toman mucho tiempo porque todavía me estoy recuperando de toda la preparación de dicha comida indulgente.

Y la preparación para esas grandes comidas en general: todo es súper divertido, pero mucho trabajo, ¿sabes?

Mi objetivo para esta ensalada era tener algo fresco, colorido, pero lo suficientemente abundante como para servir solo como comida. Pero no requiere mucho picado.

Le alegrará saber que esta ensalada cumple todos esos requisitos, incluida la temporada.

(¡Y solo tendrás que picar una manzana!)

La tendencia de las verduras preparadas que he visto cada vez más me emociona. Ahora puedes comprar todo tipo de verduras picadas, trituradas, en cubos e incluso en espiral. ¡Hace que sea mucho más fácil aumentar la cantidad de verduras en nuestra dieta!

Comencé esta ensalada con un poco de col rizada previamente rallada.

¿Alguna vez has comido una ensalada de col rizada masajeada? Frotar cítricos y aceite en la col rizada hace que las hojas sean más suaves y menos amargas. Masajeo un poco de jugo de limón y aceite en la col rizada cada vez que planeo comerla cruda. (A menos que esté echando un puñado en un batido).

Me gusta usar aceite de oliva virgen extra para esto. Y solo necesitas una pequeña llovizna.

Use sus manos para incorporar el jugo de limón y el aceite de oliva a las verduras. Querrá masajearlo durante al menos un minuto completo.

Quizás también le pregunte cómo va su día.

¿Ves la diferencia ahora? La col rizada debe estar ligeramente marchita y de color verde intenso.

Para este paso, puede agregar las verduras preparadas o ralladas que desee. Agregué algunas coles de Bruselas ralladas, zanahorias y un poco de mezcla de repollo.

Una de las cosas que me gustan de esta ensalada es que todas las verduras son abundantes, así que después de aderezar la ensalada, no se convertirá en baba de la noche a la mañana. ¡Ensaladas como esta son excelentes para preparar comidas!

Agregué un par de manzanas picadas e hice algunas nueces confitadas.

Las nueces confitadas son muy fáciles: las arrojé en una sartén pequeña durante 5 a 6 minutos con una combinación de arce y mostaza para imitar el aderezo (consulte las notas de la receta para obtener instrucciones).

Hablando de aderezo, este también es fácil: una simple vinagreta de arce y mostaza. Solo algunos ingredientes: vinagre de vino tinto, mostaza integral o de Dijon, jarabe de arce y un poco de aceite de oliva virgen extra. Fácil, ¿verdad?

Agítalo REALMENTE bien. Puede hacer esto con anticipación, pero si lo enfría, el aceite se solidificará un poco. Simplemente déjelo en el mostrador durante una hora antes de que planee usarlo o sostenga el frasco con agua corriente tibia para aflojarlo.

343 llama gemela

¡Viértelo por toda la ensalada!

Revuelva muy bien.

En este punto, tienes una ensalada sólida. Podrías parar aquí si quieres.

Si quieres aumentar esto a último nivel, agregue algunas cosas más. Estos son totalmente opcionales, pero REALMENTE me encantó la combinación.

Encontré un poco de queso de cabra cubierto de arándanos que sobró de las vacaciones, así que lo desmenucé y lo eché encima.

Movimiento totalmente inteligente, por cierto. El queso de cabra fue el complemento picante perfecto para esta ensalada. Incluso puedes usar queso de cabra normal.

¡También tuve algunos cubos de calabaza sobrantes! (Mi favorito de los vegetales preparados. Desmantelar una nuez no es para los débiles de corazón).

Así que los asé y los puse allí también.

Y para el final: arilos de granada. Estos saldrán pronto de temporada, si no ya, ¡así que cógelos si los ves! Me encanta lo parecidas a una joya que son. Dios, son bonitos.

¿Qué cosas abundantes y acogedoras te gusta comer en invierno?