Pastel de olla clásico

Classic Pot Pie

Use cualquier pollo o pavo cocido y desmenuzado para hacer de esta comida reconfortante un clásico. ¡Mmm!

1. Precaliente el horno a 375˚.
2. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto, luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Revuélvelas hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
3. Agregue el pollo o el pavo y luego espolvoree la harina por encima y revuelva hasta que esté todo combinado con el pavo y las verduras. Cocine por 1 minuto, luego vierta el caldo de pollo (y el vino si lo usa) y revuelva y deje que se cocine y espese.
4. Una vez que comience a espesar agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta y el tomillo.
5. Agregue la mitad y mitad o la crema, luego revuelva la mezcla y deje que burbujee y espese, aproximadamente 3 minutos. Si parece demasiado espeso, vierta un poco más de caldo. Apaga el fuego.
6. Vierta el relleno en una fuente para hornear de 2 cuartos. Extienda la masa de pastel sobre una superficie enharinada y colóquela sobre la parte superior del plato. Presione la masa para que los bordes se peguen al exterior de la sartén. Use un cuchillo para cortar pequeños orificios de ventilación aquí y allá en la superficie de la masa.
7. Mezclar el huevo con 2 cucharadas de agua y cepillarlo por toda la superficie de la corteza. (Te quedará un poco de lavado de huevo).
8. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Para evitar que la corteza se dore demasiado, es posible que desee cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de tiempo de horneado.
9. ¡Sirva porciones por cucharadas (grandes)!

No hay nada mejor que el pastel de carne. Simplemente no es así. Es esa salsa espesa ... esa corteza dorada y crujiente ... esas verduras tiernas y sabrosas.

Dios, Dios, Dios. Veces un millón. Infinito.

Aquí hay uno que hice hace un tiempo. Lo que me encanta del pastel de olla es que puedes cocinar el pollo en ese mismo momento ... o puedes usar el pollo sobrante (o el pavo) si lo tienes. Puedes preparar un borde de la tarta sólo para la ocasión ... o puede usar una corteza que pueda tener languideciendo en el congelador. ¡El pastel de pollo no tiene por qué ser una gran prueba!

Así es como lo hice.

reza por la cirugía

Corta en dados una cebolla, unas zanahorias y un apio, luego échalas en una olla con un poco de mantequilla a fuego medio.

Revuelva las verduras y cocínelas durante 3 a 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Luego, agregue las aves de corral cocidas, ya sea pollo o pavo. Me gusta tener una mezcla de carne blanca y oscura desmenuzada en trozos grandes.

Puede obtener la carne utilizando cualquiera de los siguientes métodos:

* Hierva una freidora entera cortada por 25-30 minutos. Retire los trozos de carne y déjelos enfriar hasta que pueda manipularlos, luego retire toda la carne de los huesos con dos tenedores.

* Tener una enorme cena de Acción de Gracias y envuelve el sobras de pavo .

* Asar un pollo al horno y desmenuzar la carne.

* Compre un maldito pollo asado en el maldito supermercado y termine el día.

Agrega el pollo a las verduras y deja que se caliente ...

Luego espolvorea un poco de harina por toda la superficie. Agregue la harina y déjela empapar en la mezcla de verduras / carne y cocine por un minuto más o menos ...

¡Luego vierte un poco de caldo de pollo! (También puede echar un poco de vino en esta etapa, lo que me encanta, pero que normalmente no hago porque a las cinco personas con las que vivo no les gusta el sabor del vino. Por favor, sienta pena por mí. Gracias .)

Agregue el caldo y deje que la mezcla se cocine y espese durante unos minutos.

Agrega un poco de sal y pimienta ...

Un poquito de cúrcuma ...

Un poco de tomillo fresco picado (o perejil ... ¡o lo que quieras!)

Luego revuélvelo todo. Pruébalo y agrega más condimentos que te gusten.

Me gusta agregar un chorrito de mitad y mitad o crema para un poco de riqueza cremosa. Pero no tienes que hacerlo si no quieres.

Finalmente, deje que la mezcla burbujee hasta que esté agradable y espesa, luego déjela a un lado por un segundo. (Si se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de caldo).

A continuación, extienda una base de pastel sobre una superficie enharinada ...

(O toma una maldita masa de tarta comprada en la tienda. Soy la última persona en la tierra que te juzgará).

Vierta la mezcla de pastel en una cazuela ...

Y alisa la superficie.

Doblo la base de la tarta por la mitad para que sea más móvil, luego la coloco encima del plato ...

Y desdóblalo para que cubra todo.

Me gusta ser rústico, así que presiono los bordes contra los lados de la cacerola. Si no se pega, solo use un poco del huevo batido que me estoy preparando para mostrarle.

Use un cuchillo para cortar pequeños orificios de ventilación por toda la superficie de la masa.

A continuación, combine un huevo con un poco de agua y bátalo con un tenedor ...

Luego sumérgete en un pincel ...

Y cepille el huevo batido por toda la superficie.

(Nota: ayuda si el relleno de la tarta se enfría un poco antes de armar la tarta para que la corteza no se ablande como está aquí. Pero tengo un problema de impaciencia).

Luego, y esto es extremadamente importante, póngalo en el horno, aléjese, olvídese por completo y acérquese peligrosamente a quemar la corteza.

Pero solo si quieres ser como yo.

Guau. ¡Eso estuvo muy cerca, hombre!

¿Pero adivina que?

Fue absolutamente delicioso y delicioso.

Honestamente, si hay algo mejor que el pastel de carne, todavía no he encontrado qué es.

¡Un verdadero alimento básico para el otoño y el invierno, bebé!

(Siento haberte llamado bebé)